＜システム１とシステム２＞

行動経済学の大御所カーネマンによると人間の思考はシステム1とシステム2に大別出来るそうです。システム1はいわば「直感」のようなもので、物事を瞬時に経験に基づいて判断する自動化された思考です。一方でシステム2は論理的に物事を熟考し判断を下すようなタイプの思考を指しています。

食行動のような日常的な生活の思考は一般にシステム１に依っていると考えられています。食育などの古典的な介入はシステム2に働きかけるようなものが多く、システム1を刺激するような介入が求められています。

＜コミュニケーションは単純であるべき＞

どのように「健康的な食事」を伝えるかという事を工夫することで行動変容を促せる可能性があります。しかし、カロリー表示のような数字でのアプローチはシステム2を必要としあまり効果的とは言えないようです。

（実際の医療現場では塩分6g以内、1日1500kcal以内のように数字で指導される事が多いですが。）

1500kcalという数値は一般の人々にとっては「記号」に過ぎず、実感を伴って理解出来るものではありません。眼の前の100kcalのおやつを食べると何が変わるのかを想像するのは容易ではないでしょう。

また教育歴や経済的要因によってその理解度が大きく左右されてしまうことも予想されます。

もし100kcalが30分のランニングで消費されるカロリーと同じだと伝えられるとどうでしょうか？少しは実感をもってカロリーを理解出来ますよね。

このように数値を身近な指標に置き換えることも、コミュニケーションでは有効だとされています。

また、カロリー表示の代わりにもっと単純化された形で人々に訴えかける方法もあります。

＜信号色の食品表示ラベル＞

イギリスでは信号色（緑・黄・赤）のラベルが食品に表示されているそうです。栄養学的に健康なものから順に緑・黄・赤とラベルがつけられています。緑は信号では通行可能を示しているため、緑は食べても良いものだと直感的に理解することができます。このように信号での通行といったシステム1によった思考を上手く食事の選択に結びつけることで、食行動の変容を促すことが出来ます。

また信号の色の意味は誰でも知っていることなので、社会経済的格差の影響を受けにくいのではないかと考えられています。